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我市多家单位食堂杜绝“舌尖上的浪费”有妙招

编辑: 时间:2020.08.17
  近日,习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。单位食堂如何防浪费?记者走访了我市部分食堂。
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  这个食堂采取“称重收费”
  “节约粮食,按需取用,避免剩餐。”8月14日中午,市人力社保局北区食堂取餐区,一位戴着红袖章的监督员,正提醒自助取餐的每位员工。
  记者看到,除取餐区站有监督员外,收餐区也站着监督员,一旁的墙上还安装有摄像头,镜头直对着回收餐盘的传送带。监督员除了督促就餐人员按需取用,看到自助餐盒里某道菜空盘时,还会提醒厨房按需下菜。
  “我们主要通过人防、技防、物防这‘三防’来杜绝浪费。”市人力社保局相关负责人说,人防即组建“监督员+志愿者”小组,在取餐和收餐处督促、提醒;技防是在食堂,特别是收餐区安装监控系统;物防则是在食堂张贴“节约粮食”的温馨提示和宣传标语,以此倡导“光盘行动”,培养职工按需取餐、勤俭节约的习惯,营造浪费可耻、节约为荣的氛围。
  该负责人说,一旦监督员或摄像头发现员工有浪费行为,将对该员工公开通报。正在食堂用餐的一位员工说,这让大家时刻提醒自己,吃多少拿多少,不要浪费。
  与北区食堂不同,南区食堂采取了“称重收费”的方式杜绝浪费。记者看到,前来就餐的员工排队自助取餐,随后统一到窗口处称重,根据餐食重量付费。
  “不论荤素都17.8元一斤。”一位姓刘的职工告诉记者,大家会根据自己的食量取餐。
  对浪费行为网上曝光批评
  “一直以来我们都在加强对铺张浪费等不良行为的硬性约束。”8月14日中午12点过,渝中区公安分局机关食堂外排起长队,前来就餐的人员有序刷卡进入食堂。
  渝中区公安分局警务保障处主任刘燕告诉记者,为减少机关食堂的铺张浪费,他们会每天了解当天食材的使用情况,建立台账管理库存食材,做到心中有数,并根据当天食材使用量合理计划次日食材的采购数量,防止因存放太久无法食用造成的浪费。
  “我们民警经常外出办公,每天食堂就餐人数都会有变化,因此我们实行了分时段就餐制度。”刘燕说,所谓分时段就餐制度,就是指将全机关人员分成多个组,分批次刷卡进入食堂就餐,这样可以准确把握就餐人数,让食堂能够根据人数烹煮适量的食物,既不造成浪费,又保证了供应。
  在现场,一位就餐人员告诉记者,他取餐都是按需取餐,吃完再去添菜。刘燕告诉记者,所谓的“通报批评”,是警保处与督察支队联合开展的一种监督方式。
  为遏制浪费,警保处会不定期联合督察支队通过实地走访和视频监控开展监督,对不文明行为及浪费现象纳入纪律规范督检情况通报,并在分局主页“队伍日常纪律作风建设曝光台”中进行曝光。在每月召开的全局政工例会上,也会对不按食堂规定就餐的现象进行通报批评。
  用餐人员不多的时段,出菜尽量少量多次
  “别看我们食堂规模不大,但因为每餐出菜量相对固定,而就餐人员数量每天有变化,长年累月下来也有些浪费,真得重视起来。”重庆青青医疗集团院长汪雨来说。
  汪雨来介绍,为贯彻落实习近平总书记制止餐饮浪费行为的重要指示,食堂首先通过严格督促餐饮公司控制原材料的采购频率和采购量,避免原料过期造成浪费。同时,在用餐人员不多的时间段出菜尽量做到少量多次,避免菜品大量剩余,双管齐下从源头杜绝浪费。
  记者看到,该院还在食堂门口、就餐区设置警示牌,在LED显示屏播放提示语,提醒大家厉行节约、节约粮食、按需取餐,并在医院职工食堂餐盘集中回收处指定专人劝导,提醒职工节约粮食、文明用餐。